切肉絲肉片機(jī)主要工作機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)實(shí)際的切割工作。通常采用由同軸圓形刀片組成的切割刀組，兩軸相對(duì)的組合切割刀組。兩組圓形刀片沿軸向平行，刀片相互交錯(cuò)，每對(duì)交錯(cuò)的圓形刀片形成一組切割對(duì)。刀片的間隙決定肉片的厚度，該間隙可以通過調(diào)節(jié)壓在刀片之間的墊片厚度來實(shí)現(xiàn)。負(fù)責(zé)將電機(jī)的動(dòng)力傳遞給切割機(jī)構(gòu)。主要包括傳動(dòng)殼體、傳動(dòng)軸、齒輪和鏈條等部分。電機(jī)通過傳動(dòng)軸驅(qū)動(dòng)齒輪，齒輪與鏈條相應(yīng)配合，帶動(dòng)切肉刀進(jìn)行上下運(yùn)動(dòng)。負(fù)責(zé)將待切割的肉類送到切割機(jī)構(gòu)中。可以采用不同的設(shè)計(jì)，例如使用搖桿、螺釘、齒輪和法蘭蓋組成的棘輪機(jī)構(gòu)來實(shí)現(xiàn)間歇進(jìn)給。當(dāng)需要調(diào)節(jié)所切肉片的厚度時(shí)，可以通過調(diào)節(jié)進(jìn)給量來改變，具體可通過轉(zhuǎn)動(dòng)法蘭蓋并固定頂絲來實(shí)現(xiàn)。負(fù)責(zé)啟動(dòng)電機(jī)、控制機(jī)械傳動(dòng)，并監(jiān)測(cè)整個(gè)切割過程。通過電控系統(tǒng)，可以完成切肉工作，并對(duì)設(shè)備進(jìn)行操作和保養(yǎng)。包括托盤、螺母等，用于承載肉類并確保其穩(wěn)定進(jìn)給。